"Mate a Galinha..."

Hoje vou falar de papinha....não de nestum (daquele que a martinha gosta) mas sim de Galinha de Cabidela....!
Mas o que raio significa cabidela??? "Cabidela, s.f. Guisado de miudezas e o sangue de aves." Tá giro....miudezas. Que palavra mais bonita pode haver além desta? Esta merece mais uma busca pelo dicionário: Miudeza: (blá blá blá...) Vísceras de certos animais. Elá! Uma que consegue superar miudezas...vísceras! Isto hoje é só palavras novas: "Víscera, s.f.pl Entranhas.Intestinos." UUUiii...entranhas. Será que esta também está no dicionário? E...Entr...."Entranha,s.f Cada uma das vísceras do abdómen ou do tórax." Concluindo, isto anda tudo à volta de miudezas, vísceras e entranhas. É dos nome mais bÓnitos que eu já vi na minha vidinha! Aposto que se telefonar à minha avô ela ainda me arranja mais dois ou três sinónimos dessa Nha-nha...Olha...mais outro!
Mas o motivo porque quis abordar o assunto do guisado de entranhas (barra) vísceras (barra) miudezas é pelo seguinte: A confecção da Cabidela de Galinha!
Isto tudo depois de uma pesquisa por receitas africanas a propósito dessa grande disciplina (ou não...) Área DE Projecto. Perguntam-se agora vocês...O que raio fazia eu à procura de receitas africanas? É uma história muito gira SIM SENHOR que é...mas não queiram saber, tá bem? Ora depois de ter "gogalizado" as palavras receita e africana surge-me a seguinte receita de Cabidela de Galinha:

Galinha de Cabidela

Ingredientes:
1 galinha 3 colheres sopa de vinagre 4 tomates 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro óleo q.b. sal e pimenta branca à gosto

Ora o melhor vem agora:

Confecção:

Mate a galinha e aproveite o sangue, ao qual se dever misturar o vinagre para não coagular. Corte a galinha em pedaços pequenos e lave-a bem. Leve ao lume a galinha com o tomate, a cebola cortada em rodelas, a folha de louro, o óleo, o alho picado com um pouco de sal e leva-se a cozer em lume brando. Depois de cozida a galinha, junte o sangue e leve novamente ao lume, para deixar cozer durante alguns minutos, até apurar o molho. Sirva com arroz branco.

MATE A GALINHA?! Penso que isto deve ser uma nova maneira de entrar em contacto com outras culturas...não só pelo facto de cozinhar-mos um prato típico africano mas também pela FORMA como o fazemos. Á bela maneira africana...bora lá matar a galinha! Com cuidadinho que é para não respingar para os armários da cozinha!! O melhor seria porem plásticos à volta de tudo como se fossem pintar de novo a cozinha! Assim sim...É mais seguro...

Posto isto e como gosto de contacto com outras culturas criei uma receita que faça realmente justiça ao preparo. Atenção que depois disto ficarão muito mais magros, não por ser uma receita light (que não é) mas sim devido às horas e esforço que esta receita exige...e olhem quem não é pouco. Mas como as pessoas fazem tudo por terem menos uns quilinhos então é melhor começarem agora...se amanhã querem jantar!

Confecção:

Agarre a galinha, MATE A GALINHA e deixe-a a correr pela cozinha por uns minutos. Quando abrandar e cair no chão, esprema o sangue da galinha para um recipiente. Misture o vinho branco que já se lhe azedou (o chamado de vinagre) e junte ao sangue da galinha. Corte a galinha aos bocadinhos e lave-a bem com água do poço. Se não tem poço, espere por um dia que chova e só depois faça a receita. Faça uma fogueira no lava-loiças e leve a galinha ao lume, juntamente com as miudezas ou entranhas ou vísceras, como mais lhe agradar. Vá à horta buscar tomates, cebola e alho e retire uma folhinha de louro do loureiro. Se não tiver vá à horta do vizinho. Se não tem horta nem o seu vizinho, pedimos desculpa pelo incómodo mas esta receita não é para si! Se tiver...continuemos. Adicione um pouco de sal. Para isso vá até ao mar, recolha um pouco de água, espere umas horas até que a água evapore completamente e que o sal se forme no fundo do cântaro. Leve ao lume brando*. Depois de cozida a galinha, junte o sangue e leve novamente à fogueira, para deixar cozer durante alguns minutos, até apurar o molho. Vá a um arrozal, recolha o arroz e coza na fogueira. Sirva a galinha com o arroz branco.

*aproveite alguma da água do poço ou do mar e atire para cima da fogueira. Abrandou o lume? Se não...volte ao poço para buscar mais.

Duração de preparação: 18 horas se o mar lhe ficar a 100 kilómetros de distância. Se morar ao pé da praia ou do arrozal tem isto cozinhado em apenas 14 horas...

E assim sim...temos um belo cozinhado de vísceras de galinha!

AHhhh e convém fecharem janelas e porta da cozinha enquanto a galinha corre que nem uma maluca, se não ainda se põe a correr pela casa a sujar os tapetes e depois é uma chatice....

BOM APETITE!